【生活的态度500】轻食“吃草”就能瘦? 专家:沙拉作主食营养不均衡


发布时间:2020-12-03 15:52:35 阅读量:189 作者:铭晨

专家生活的态度500:直接食用沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜或有一定风险

轻食受追捧 “吃草”就能瘦?

在广州,主打轻食的餐厅遍地开花生活的态度500。记者走访发现,在体育西路、体育中心,主打轻食的餐厅就有10余家,还有一些水果店通过升级改造变成主打沙拉的餐厅,也有一些餐厅在菜单中加入了不少改良后的轻食类产品,一些面包店、茶饮店也开始售卖沙拉。不过,专家认为,如果总把沙拉作为主食,会造成营养不均衡。

随着全民健身的兴起,轻食也日渐走俏。不仅轻食类餐厅的数量大幅上升,许多餐厅也开始转型做轻食,肯德基、沙县、吉野家等知名品牌也加入战局。

“轻食”这个概念最初是从沙拉这个品类开始切入的,但它包含的品种远不止于此。它指的是低糖、低油、低盐、高纤维的食品,包括用粗粮改造的汉堡、三明治、果蔬饮品等。这一类菜式,分量不多,味道清淡,多采用蒸、煮、炖的方式,保留较多的原汁原味。

沙拉仍然是轻食的主打。在外卖平台上,广州较受欢迎的多家轻食沙拉餐厅月均销量上千单,多的则在4000单以上。根据某外卖平台提供的数据,白领和高校学生是最喜欢订购沙拉的群体,白领所占比例最多,订单量远超过总订单量的六成。沙拉订单量最多的地区主要分布在广东白云学院、中山大学南方学院、天河城、江夏、客村、江南西、体育西。广州人最喜欢的沙拉依次为水果沙拉、蔬菜沙拉、金枪鱼沙拉、青瓜沙拉、酸奶沙拉、三文鱼沙拉、吞拿鱼沙拉、德式鸡肉沙拉、土豆沙拉、鸡胸肉沙拉。

家住华景东路的张女士最近也开始叫起沙拉外卖,工作之后她的体重直线上升,她希望通过改善饮食习惯来减肥。她向记者展示了她最近食用的沙拉,里面有生菜、番茄、西兰花、玉米、番薯、白煮的鸡胸肉。跟张女士一样,不少人把沙拉当作主食,希望借此降低热量摄入,减肥瘦身。

专家:“吃草”还要注重营养均衡

沙拉花花绿绿的摆盘,相比十分油腻的各种肉类,看起来似乎显得更健康。事实并非如此。沙拉中加入的一些未经蒸煮的蔬菜,直接食用或有一定风险。广东医科大学第一附属医院临床营养科主任赵泳谊告诉记者,如果处理不当,生吃蔬菜可能存在细菌污染、微生物污染问题,而且有些蔬菜里含有农药,单纯依靠清洗是无法冲刷掉的。

不少人想通过多“吃草”降低热量摄入,不过记者了解到,“吃草”不一定热量就少,原因在于“沙拉酱”。目前市场上销售的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱,一般的沙拉酱,100g热量约700千卡,热量是薯条的两倍。

“如果是比较好的沙拉酱,还是有一定的营养价值的。但如果是用一些猪油、人工奶油等制作而成的沙拉酱,就会含有很多反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体不利,临床经验证明,反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有危害,心血管的很多疾病如血管硬化等都与其相关。” 赵泳谊告诉记者。

即便不添加沙拉酱或选用热量较低的沙拉酱,赵泳谊也不建议街坊将沙拉等轻食作为主食来减肥。“如果总把沙拉作为主食,会造成营养不均衡。主食其实应该是碳水化合物,即淀粉类的东西,如果想减肥,可以多吃粗粮少吃精粮。其次搭配要均衡。老百姓有个误区,以为吃得少就可以减肥,但是吃得少,也会导致能量代谢率降低,当再吃多一点点的时候,反弹的可能性就很大,所以一定要提高能量代谢率,提高代谢率的方法就是运动。减肥关键是消耗比摄入多,运动和饮食相结合。”

文/广州日报全媒体记者詹丹晴

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2018年4月末,中国广播电视网络有限公司业务部经理毛卫兵上任国广东方总经理。

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轻食 沙拉 餐厅

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来自登封的网友说:评论时间:2020-12-03
我白天在阳光下欢笑,夜晚在被窝里哭泣。 回复
来自大连的网友说:评论时间:2020-12-03
我白天在阳光下欢笑,夜晚在被窝里哭泣。 回复

  • 来自普兰店的网友说:评论时间:2020-12-03
    流过泪的眼睛才会更明亮,滴过血的心灵才会更坚强。 回复

  • 来自广丰县的网友说:评论时间:2020-12-03
    最美好的事,是看到了某人的微笑;而更美好的事,是他是因你而微笑。 回复

来自大同的网友说:评论时间:2020-12-02
爱情是一种奥妙,在爱情中出现籍口时,籍口就是籍口,显然已经没有热情的籍口而已,来无影,去无踪。如果爱情消逝,一方以任何理由强求再得,这,正如强收覆水一样的不明事理。 回复
来自邓州的网友说:评论时间:2020-12-02
生活中,感动、亲情、友情、爱情、痛苦、忧伤、挫折、困境,犹如人生的老朋友,常常伴随左右。面对痛苦、忧伤、挫折、困境的人生,有两种态度,一种是主动迎接,另一种是被动承受,只有主动迎接的人,人生才会活得精彩。 回复

  • 来自松原的网友说:评论时间:2020-12-02
    你不是要做一个单纯优秀的人,而是要做一个不可替代的人。 回复

  • 来自长葛的网友说:评论时间:2020-12-02
    青春是打开就合不上的书,爱情是扔出就收不回的赌注。 回复

  • 来自温州的网友说:评论时间:2020-12-01
    织女与牛郎,清浅一水隔,相对两无言,盈盈复脉脉。 回复

  • 来自禹州的网友说:评论时间:2020-12-01
    做人如流水,你高,我便退去,决不淹没你的优长;你低,我便涌来,决不暴露你的缺陷;你动,我便随行,决不撇下你的孤单;你静,我便长守,决不打扰你的安宁。 回复

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