【解放前中国贫穷生活】老人吃不惯“怪味”青团 专家:习俗传承最重要


发布时间:2020-09-18 15:02:33 阅读量:21509 作者:盛承

潘老太说,月饼、粽子这些传统食品都推出了五花八门的口味,现在连青团也改变了传统做法,让人难以接受解放前中国贫穷生活。

伴随第一抹绿悄悄染上枝头,流传两千年的青团又如约走向餐桌。年过六旬的潘老太发现,如今市场上卖的青团口味越来越怪,咸菜、蛋黄、肉松等都成了馅料,这种“创新”让老年人有些难以接受。

青团不甜老人难接受解放前中国贫穷生活

“一口咬下去,竟是咸的,这还能叫青团吗? ”家住静安区的潘老太今年60多岁,从小生活在上海的她对各种上海点心情有独钟。

临近清明,潘老太到王家沙买青团,服务员热情推荐了一款新推出的咸蛋黄青团。潘老太咬了一口后连连摇头,“吃不惯,口味太怪了。 ”

潘老太告诉记者,从小吃惯了豆沙馅的青团,习惯了甜甜的味道。她还担心,现在这些新口味的“创新产品”太多,只怕花样劲太浓,反而使青团失去了原有的节日意义。

新口味适合特殊人群

昨天,记者在南京西路王家沙店看到,各种花色青团里既有肉松、蛋黄、豆沙、百果等类似月饼馅料的口味,也有咸菜肉丝、马兰头豆腐干等家常小菜的味道。

“粽子和月饼已有多种口味,青团为什么不可以改良推新呢? ”王家沙相关负责人说,传统的豆沙馅青团口味偏甜,不少患有糖尿病的客人无法食用。近年来,点心师傅们研制了几种新口味,以满足各类人群的需要。 “到今年为止,我们已经推出了8款新品种,而且卖得很不错,其中肉松蛋黄更是成为了销售明星,每天能卖好几千个。 ”

记者了解到,比起售价2元的传统青团,花色青团的价格稍贵,多在2.5元至3.5元之间,购买的主要群体是年轻人。市民王小姐告诉记者,她和同事们都喜欢这些改良后的青团,“每次都能换种口味吃。 ”

在花色青团打入市场的同时,传统的豆沙馅青团也没有退出节日舞台。在王家沙旗舰店,传统青团包揽了大多数企业订单,日销售量为2万多个,几乎是8款花色青团销售总数的两倍,老年人和怀旧客仍旧是它们的坚定追随者。

专家观点

习俗传承最重要

“只要这个传统能保持下去,顺应时代做一些改良是可以的。”华东师范大学教授、上海市民俗文化学会会长仲富兰表示,商家将青团馅料丰富化、做得更加可口,这是值得肯定的做法。

仲富兰说,清明前后吃青团的习俗已延续千年,过去青团多是实心的,明清以后开始在青团里加入豆沙等馅料。“明代还曾出现过把冬青叶子洒在饭上来代替青团。 ”仲富兰说,传统的青团做法要把艾草捣碎,把汁水和糯米粉调和,但现在因为艾草不容易找到,民间也有了各种变通的办法。

仲富兰强调,尽管内容有所创新,但把清明吃青团的习俗传承下去才是最重要的。 (晚报记者 石凯峰 钱朱建 报)

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来自武穴的网友说:评论时间:2020-09-18
许多时候,我们的内在眼睛是关闭着的。于是,我们看见利益,却看不见真理,看见万物,却看不见美,看见世界,却看不见上帝。我们的日子是满的,生命却是空的,头脑是满的,心却是空的。 回复
来自阿城的网友说:评论时间:2020-09-18
许多时候,我们的内在眼睛是关闭着的。于是,我们看见利益,却看不见真理,看见万物,却看不见美,看见世界,却看不见上帝。我们的日子是满的,生命却是空的,头脑是满的,心却是空的。 回复

  • 来自瑞昌的网友说:评论时间:2020-09-18
    其实旅行最大的好处,不是能见到多少人,见过多美的风景,而是走着走着,在一个际遇下,突然重新认识了自己。 回复

  • 来自新泰的网友说:评论时间:2020-09-18
    当月光将花影描上了石隙,这粗陋的顽石也化生了媚迹。 回复

来自高雄的网友说:评论时间:2020-09-17
无论你怎么与他人控制距离,你依然会失去控制,因为这个世界上总有人能让你乖乖交心和伤心。 回复
来自海门的网友说:评论时间:2020-09-17
当你真心相信一切都会好的时候,一切就会真的好了。 回复

  • 来自西安的网友说:评论时间:2020-09-17
    人一定要旅行,尤其是女孩子。一个女孩子见识很重要,你见的多了,自然就会心胸豁达,视野宽广,会影响到你对很多事情的看法。旅行让人见多识广,对女孩子来说更是如此,它会让自己更有信心,不会在物质世界里迷失方向。 回复

  • 来自南安的网友说:评论时间:2020-09-17
    愿那些错过的人,经历了颠沛流离之后还会再度相逢。 回复

  • 来自湘乡的网友说:评论时间:2020-09-16
    世界上最幸福的事,就是能找到个喜欢你真实面目的人。不管你是坏脾气,好脾气,丑的,美的,帅的,或者其他什么怪样子,他都会觉得你哪怕放个p都是香的。 回复

  • 来自潜山的网友说:评论时间:2020-09-16
    什么都没忘,不提,是因为有些事只适合收藏。 回复

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